|
|
Afrikaanse Pindasoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de soep: 2 eetlepels olie, 1 fijn gesneden ui, 1-2 in ringen gesneden spaanse pepers, 1 eetlepel fijn gesneden gemberwortel, 2 eetlepels tomatenpuree, 2 theelepels gemalen koriander, 1/4 theelepel gemalen foelie, 3 ontvelde en in stukken gesneden tomaten, 1 kleine in blokjes gesneden aubergine, 250 gram gehalveerde haricotverts, 250 gram pindakaas met nootjes, 1/2 liter kippenbouillon, zout en peper.
Voor de garnering: 50 gram grof gehakte pinda's, 2-3 eetlepels fijngehakte seld
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak de ui, gemberwortel en pepers hierin voor zo'n 5 minuten. Voeg de tomatenpuree, koriander en foelie toe en bak dit zachtjes nog ongeveer 3 minuten mee. Voeg de aubergine, haricotverts en de tomaten toe en laat dit zachtjes nog ongeveer 10 minuten sudderen. Roer de pindakaas erdoor en schenk de kippenbouillon erbij. Breng dit aan de kook en laat de soep nog eens 10 minuten zachtjes doorkoken. Breng de soep op smaak met het zout en de peper.
|
|
|